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中國人最愛吃的100種蔬菜

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發表於 2015-1-25 18:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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中國人最愛吃的100種蔬菜

作者: 孫紅彥 出版社:武漢出版社

內容簡介作者資訊

 生活中總會遇到的100種蔬菜最全面的介紹,300幅精美插圖讓你立刻成為超市里的“蔬菜博士”。 每種蔬菜從來歷、功效到挑選方法、貯存知識,再到烹煮常識、所含營養全方位的解讀,讓你既可一氣讀完,快速瞭解各種蔬菜的相關知識;也可隨時翻閱,成為你廚房裏的好幫手。

http://lz.book.sohu.com/book-13385.html#

《中国人最爱吃的100种蔬菜》作品相关
  贞观七年三月,唐朝名医孙思邈曾记叙:“曾因多饮,至夜觉身体骨肉疼痛,至晓头痛,额角有丹如弹丸,肿痛,目不能开,痛苦几毙。此时,忽然想想本草芸苔有治风游丹肿的记载,遂取叶捣敷,随手即消,其验如神。”文中的芸苔正是油菜的古名。   我们平时在菜市场买回来的菜并不像看上去那么简单,因为不了解它们的挑选方法、贮存知识、烹煮常识、所含营养,我们错失了许多保持健康、?病益寿的机会。现在就打开这本书吧,15万字300幅图,仔细阅读细心对照,给全家健康的生活、快乐的心情就这么简单!

《中国人最爱吃的100种蔬菜》第一部分

  菠菜又称菠? 、波斯草, 古人称之为“红嘴绿鹦哥”。它原产于伊朗,2000年前已有栽培,后传到北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国最迟在唐代已经开始栽培菠菜。菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型,叶片呈箭头型,叶柄长而叶肉较薄,根粗大而含糖分多,品质佳,秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型,叶片呈圆形,卵圆形成椭圆形,叶大肉肥厚,叶柄短阔,草酸含量高,春、夏季菠菜多属此类型。   菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。更重要的是,菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁,也是人体摄取维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。




 樓主| 發表於 2015-1-25 18:58 | 顯示全部樓層
《中国人最爱吃的100种蔬菜》第二部分
  茭白,是我国的特产蔬菜之一,古时曾称雕胡、菰、葑、菰瀑、菰瓜、菰笋或水褂等,茭白在我国至少有三千年以上的历史,《周礼.天官.膳夫》记载:“凡王之馈,食用六谷(徐、黍、稷、粱、麦、菰)”。那时,菰开有淡黄色的小花,落花后结的籽是黑色的,其果长形,两端尖,剥去外壳,可食用,称菰米。后来人们发现有的植株不能开花结果,但基部茎干膨大,形成了肥大白嫩的肉质茎,便采了做菜,这就是今天的茭白。《吕氏春秋》上这样说:“菜之美者,越路之君是也。”李时珍的《本草纲目》上也说:“江南称菰为茭,以其根交结也。”


 樓主| 發表於 2015-1-25 18:59 | 顯示全部樓層
《中国人最爱吃的100种蔬菜》第三部分

  绿豆芽是豆科植物绿豆的种子浸泡后发出的嫩芽,绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。因此,食用绿芽菜是近年来的新时尚。   豆芽始见载于《神农本草经》,作为中品收载,系以黑豆所制,且有性味、功效的记载,说明应用已久。绿豆芽始见载于《东京梦华录》。至明清之际,豆芽已入食籍。据《茶余客话》称,绿豆芽被作为太庙荐新之品。18世纪华人将豆芽带入欧美,到20世纪后期被国际现代营养学界所重视,在西方曾掀起“豆芽热”,将之列为“健康食物”。


选载结束,未完部分待书中见……


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