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素食- 素肚四 神 湯

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發表於 2013-11-10 17:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

               
        
素食-四 神  湯




四神湯 配方1.(十人
湯量)
材料:山藥、茯苓、芡實、蓮子各一兩,也可再加入薏仁。

           亦可加入各種素料等食材。
            


素肚四神湯 配方2. (少人湯量)

材料:

素肚半個,山藥15克,蓮子15克,白茯苓10克,薏仁15
克,芡實10克,酸菜2湯匙,薑3片
         

          素肚未切前                       素肚切好後

素肚四神湯 配方3. (少人湯量)
薏仁40克、山藥25克、茯苓15克、芡實15克、蓮子25克

素肚1個 乾香菇五朵洗浸爆香、老薑3片

素肚四神湯 配方4.(多人湯量)

材料:
生 薏 米一 兩、洋 薏 米(去皮或帶皮皆可)二 兩、蓮 子二 兩

實一 兩淮 山二 兩當歸頭五錢 素肚2箇、薑五片黑胡椒粒
1 小把(用藥布袋裝好打結)、鹽 素味鮮各適量。(也可加爆香的
香菇)

做法:

素料或素肚切塊用油炸金黃色備用。薏仁及芡實用水洗淨後,加
水浸泡20分鐘。乾蓮子用熱開水洗淨備用, 將全部材料(蓮子除
外)放入鍋中,加適量水,用大火煮滾後放入蓮子,撈除浮沫後改
為小火,煮至材料熟爛,加鹽調味即可食用。(所有藥材均可食用)



四 神 素 湯 材 料 和 處 理 方 法 :

部分中藥店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的任二

味藥材,其中茯苓因含有較多纖維,食用口感較差,宜切小片,


蓮子用熱水
泡洗容易煮爛,煮前記得要去蓮心,因為蓮子心會讓湯

變苦。



單 味藥材功效:

蓮子:              

為睡蓮科植物蓮(荷、芙蓉)的乾燥成熟種子。性味甘澀

平。含蛋白質、
脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、豐富的澱粉和棉子、

糖等成分。具有養心安神,補脾止瀉,益腎固精的功效。

山 藥:
     
            加工前                     加工後
為薯蕷科植物薯蕷的乾根莖。性味甘,平。含皂、黏液質
膽鹼、澱粉、糖蛋白、氨基酸、多酚氧化酶,維生素C植物
酸等成分。具有健脾、補肺、固腎、益精的功效。

茯 苓:
                      
                            加工前                         加工後
為多孔菌科植物茯苓的菌核。性味甘、淡,平。含有 β -茯
酸、 β -羥基羊毛甾三烯酸、樹脂、甲殼質、蛋白質、脂
肪、甾醇、卵磷脂、葡萄糖、膽鹼、 β -茯苓聚糖分解酶、
脂肪酶、蛋白酶等成分。具有滲濕利水,益脾和胃,寧心安神
功效


芡 實:             
                                         加工前                          加工後
為睡蓮科水生草本植物芡實的成熟種仁。性味甘、澀,平。
含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等
成分。具有補腎固精、健脾止瀉,袪濕止帶的功效。





薏仁:                                   


薏仁屬禾穀類,含有豐富的蛋白質、油脂、 醣類、維生素和礦物質等。
薏仁的營養成分除了澱粉類之外,還含有相當多的蛋白質與油脂、維生素

B1、B2,以及鈣、鐵、磷等礦物質。其中蛋白質能分解酵素,能夠軟化
皮膚角質,使皮膚光滑,減少皺紋,消除色素、斑點,是治療皮膚潰爛
的首選藥物,很適合有痘痘的人使用。


另外,薏仁也具有美白的效果,在炎炎夏日,防曬美白已成了女人的保養
重點,除了防止紫外線直接照射之外,使用薏仁也能使自己的皮膚達到 白
晰亮麗的功效喔!但是孕婦和便秘的人可不要吃喔!

四神湯配方功效:
補脾健胃止瀉、補肺益氣、固腎、利濕、養心安神、調節免疫

力、適於食欲不振,消化吸
收不良,易腹瀉或常有泥狀軟便者,

預防帶下病者多吃四神湯

    四神湯,台灣民間常用四神湯,有蓮子、淮山、芡實、茯

苓,這四味藥 都是有補益脾陰,厚實腸胃的功能,可以治療脾
虛、脾陰不足,消化不良, 容易拉肚子,能吃不生肉,長不胖
的人。又加上素材一起煮,我們知道小 腸是主管人體的營養物

質的吸收,裡面含有大量的消化酉脢,所以這個食療 方,完全
是可以幫助消化吸收,而且由含高量澱粉性味甘平的藥物所組
成, 可以作為長期藥膳,而無副作用,這個方子筆者甚為推
崇。

【用量用法】二至五錢(單方使用量)

【使用注意】
1.薏仁或許可能對懷孕早期子宮產生過度收縮而引致流產,懷孕
   者四神湯勿放薏仁
2.中滿痞脹及大便燥結者不宜服,便秘者不宜過量食用喔
《注意事項》

本方藥材也可煮為四神湯或四神粥,均十分可口。四神粥:

上述5種藥材蓮子除外用水洗淨後,加水浸泡30分鐘,糙米

(要先泡4小時)或白米1杯洗淨,將全部材料放入鍋中,加熱

水6杯,外鍋加水3杯,待開關跳起後,可依個人口味加糖或

鹽,即成甜粥或鹹粥。



醫師叮嚀

1、學業過重導致食欲不佳者,可增加山藥的用量至40克。

2、睡眠不佳者,可增加茯苓的用量至40克。

3、小便量少或飲用冷水過多導致小腿容易水腫者,可增加薏

      仁用量至80克。

4、白帶常呈水帶狀的少女,可加重芡實的用量至40克。

5、易心悸不安、憂煩或心浮氣躁者,可加重蓮子的用量到   

      40克。


6、對正值青春發育期的少女而言,上述所有藥材皆可食用,

     長期服用可增強食欲及促進發育,但若有感冒或體內有發

     炎現象時應謹慎食用。



【大紀元10月26日訊】自由時報記者報導

台灣台南市立醫院中醫師指出,四神湯可以治療腸道腹瀉、滋

養強壯,適合各種體質者,但是便秘患者或有意減肥者,不宜

過量食用。

中醫師表示,四神湯多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常

見藥材為基礎,部分店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或

薏仁中的任二味藥材,其中茯苓因含有較多纖維,食用口感較

差,宜切小片,其他四種藥材含有大量澱粉質,煮熟後可直接

食用。

四神湯的澱粉含量高,適合腸道較弱者,如老年人、孩童、產

婦或術後調養,而罹患腸道疾病者,若有消化不良、腹瀉等症

狀,四神湯是最佳藥膳,既可補充營養又有療效。

四神湯中的藥材皆具抗癌功效,因此也適合癌症患者食用,以

緩解不舒服症狀,若有癌症家族史的人,平日也可食用四神湯

保健。

由於四神湯藥材有大量澱粉,若單獨燉煮,口感較澀;她建

議,添加蛋白質可增加滑潤感,素食者,則可以豆類製品來燉

煮成湯品,較容易消化。中醫師也提醒,雖然四神湯藥材多屬

於平性,適合各種體質者,但是經常便秘、排便較硬的人,不

宜食用太多,而且因四神湯含豐富澱粉,可替代主食攝取量,

所以服用四神湯時宜減少米食用量,並攝取大量蔬菜,尤其想

減重的人更須注意食用量。

坊間販售的生食四神粉,大半直接將藥材磨碎成粉,對幼童的

腸道負荷較大,最好還是以藥材燉煮方式才能讓有效成分釋

出,有助腸胃道吸收,而且生藥材所含生菌數較多,熬煮亦兼

具殺菌功效。


http://blog.sina.com.tw/vrtel/article.php?entryid=576593

 樓主| 發表於 2013-11-10 17:48 | 顯示全部樓層
本帖最後由 小菩提 於 2013-11-10 17:50 編輯

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